Voila de quoi utiliser les blancs d’œufs lorsque l'on fait une crème.
Pour une bonne soixantaine de meringues:
-100g de blanc d'oeufs
-100g de blanc d'oeufs
-100g de sucre semoule
-100g de sucre glace
-pistaches et pralines concassées
Dans un root muni du fouet, monter les blancs (à température ambiante) avec le sucre (cela demande un certain temps). Ils doivent être bien blancs,nacrés et fermes.
Incorporer le sucre glace tamisé délicatement en soulevant la masse à l'aide d'une spatule. On peut parfumer avec quelques gouttes d'huile essentielle (menthe, citron, verveine...)
Transvaser dans une poche à douille munie d'une douille cannelée. Pocher des petites meringues sur des plaques à four recouvertes de papier cuisson. Former des petits tas à l'aide d'une cuillère à café si l'on ne possède pas de poche à douille!
On peut serrer un peu les petits tas car la meringue ne gonfle pas.
Saupoudrer d'éclats de pralines ou de pistaches.
Enfourner à 95° pour 50mn environ (en chaleur tournante de préférence, ou porte légèrement entrouverte en chaleur statique).
Dans un root muni du fouet, monter les blancs (à température ambiante) avec le sucre (cela demande un certain temps). Ils doivent être bien blancs,nacrés et fermes.
Incorporer le sucre glace tamisé délicatement en soulevant la masse à l'aide d'une spatule. On peut parfumer avec quelques gouttes d'huile essentielle (menthe, citron, verveine...)
Transvaser dans une poche à douille munie d'une douille cannelée. Pocher des petites meringues sur des plaques à four recouvertes de papier cuisson. Former des petits tas à l'aide d'une cuillère à café si l'on ne possède pas de poche à douille!
On peut serrer un peu les petits tas car la meringue ne gonfle pas.
Saupoudrer d'éclats de pralines ou de pistaches.
Enfourner à 95° pour 50mn environ (en chaleur tournante de préférence, ou porte légèrement entrouverte en chaleur statique).
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