CROUSTILLANTS DE SOLE

A l'apéritif ou en entrée mais attention, ça se picore comme des bonbons ces petits croustillants!
Vous utiliserez les épices que vous aimez mais vous garderez bien de laisser mariner trop longtemps ou risque de cuire la chair délicate du poisson dans le jus de citron!
Un très joli résultat pour un minimum de travail.

Pour 2 personnes :

1 sole en filets sans la peau (ou un carrelet ou une limande)

1 paquet de feuilles de bricks

1 citron

Huile d’olive
1c.c d'aneth haché

Epices espagnoles en mélange

Fleur de sel

Détailler les filets de poisson en lanières.

Les déposer dans un plat, arroser de jus de citron et d’un filet d’huile d’olive, parsemer d’épices et d'aneth.

Laisser mariner 2 à 3mn. Eponger délicatement.

Déposer chaque morceau au bas d’1/2 feuille de brick, rouler en serrant bien et en maintenant à l’aide de piques en bois.

Couper les extrémités en biais avec des ciseaux.

Installer les croustillants sur une plaque à four, badigeonner très légèrement d’huile d’olive.

Enfourner 7 à 8mn à 210°. Ils sont cuits dès qu’ils sont dorés.

Parsemer de fleur de sel.

Servir les croustillants nature ou accompagnés d’une sauce au fromage blanc.