GATEAU A LA RHUBARBE CONFITE

Il est tout dans le rustique mon petit gâteau. J'ai hésité à vous le présenter mais je sais que vous ferez beaucoup mieux que moi: le sucré n'est pas mon fort!
Un petit coup de gelée de fraise à la sortie du four lui aurait donné meilleure mine!
Bon, mais cette petite crème d'amande à laquelle on ajoute un peu de farine se marie très bien à la rhubarbe confite.

1 botte de rhubarbe confite (voir ma recette du 23.04.2017)

100g de beurre ½ sel mou

75g de farine

1c.c de levure chimique+

80g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

75g de poudre d’amande

2 oeufs

3c.s de crème liquide

Battre le beurre avec le sucre et le sucre vanillé. Incorporer les œufs un par un puis ajouter la crème, la poudre d’amande, la farine et levure.

Etaler et égaliser la pâte sur le fond d’un moule en silicone de 20x20cm ou d’un moule métal chemisé de papier cuisson.

Déposer des bâtonnets de rhubarbe confite sans trop les enfoncer car la pâte va monter.

Enfourner 20mn à 180° puis baisser la chaleur à 160° pour encore 10mn.

Laisser tiédir avant de démouler.

RHUBARBE CONFITE ET FRUITS ROUGES

Il vous reste un peu de rhubarbe confite que nous avons faite hier?
Voici quelques idées pour la présenter, la déguster, la sublimer!

Vous pouvez les tresser, les empiler...A vous de jouer!

RHUBARBE CONFITE

Une bonne petite compote de rhubarbe qui vous laisse les babines collées aux gencives on adore!
Vous pouvez lui ajouter des fraises ou des pommes pour calmer le jeu.
Elle est tout de suite plus glamour lorsqu'elle est confite.
Et sa belle couleur, on la conserve comment? Ben on triche bien sur! 
Un peu de colorant rouge en poudre ou liquide associé à un sirop de fraise bien parfumé et là elle devient séduisante notre rhubarbe.
Les quelques gouttes de citron empêche la couleur de virer au marronnasse (enfin j'en ai l'impression). Chaleur pas trop vive, là c'est sûr elle fait virer la couleur!

5 tiges de rhubarbe

10cl de sirop de fraise

2c.s de sucre glace

Quelques gouttes de jus de citron

1 pointe de couteau de colorant rouge en poudre qui est plus stable que le colorant liquide

Peler soigneusement la rhubarbe. La couper en segments d’environ 15cm. Les déposer sur une plaque à four.

Mélanger le sirop de fraise avec le jus de citron et le colorant. Badigeonner généreusement au pinceau les tronçons de rhubarbe puis les saupoudrer avec le sucre glace.

Enfourner à 140° pour au moins 1 heure (selon l’épaisseur) en retournant à mi-cuisson et en badigeonnant de sirop toutes les dix à 15mn.

Laisser refroidir dans le four éteint.

Réserver au réfrigérateur sous film alimentaire jusqu’à l’utilisation.