SAMOUSSAS D’AGNEAU

Parfums d'orient!
Le croquant des pignons de pin, la douceur des raisins secs, la vivacité de la menthe fraîche: entente parfaite avec l'agneau!
L'épaule d'agneau n'a pas la puissance de la viande de mouton.
Si vous n'appréciez pas le cumin vous pouvez le remplacer par du curry.
Le pliage n'est pas si compliqué: une photo vaut mieux qu'un long discours!
Préférez en règle générale, les feuilles de brick vendues à plat: pliées en 2 elles se déchirent mais pour cette recette pas de soucis!

Pour une dizaine de samoussas :

200g d’agneau (dans l’épaule par exemple)

5 feuilles de brick

2c.s de pignons de pin concassés

2c.s de petits raisins secs

1 petit bouquet de menthe

Sel, poivre, 1.cc de cumin en poudre

Hacher l’agneau. Saler, poivrer, ajouter le cumin.

Incorporer les pignons, les feuilles de menthe émincées, les raisins secs.

Couper une feuille de brick en 2. Replier encore en  2 de manière à obtenir des bandes.

Déposer 1/10^ème de la farce à gauche, replier une première fois afin d’obtenir un triangle.

Reproduire le pliage en conservant bien la forme de triangle.

Pour terminer replier l’extrémité à l’intérieur du samoussa.

Répéter l’opération.

Déposer sur une plaque à four anti adhésive légèrement  badigeonnée d’huile.

Badigeonner également les samoussas au pinceau.

Enfourner à 180° environ 20mn (jusqu’à jolie coloration).