Les ravioles du Dauphiné sont des petits carrés de pâte farcis souvent au comté et persil. Elles ont un Label Rouge, sont vendues au rayon pâtes fraîches et s'appellent aussi ravioles de Royans ou de Roman.
Pour 4 personnes :
-une petite courge butternut ; 1 courgette
-1 paquet de ravioles du Dauphiné (rayon pâtes fraîches)
-un petit morceau de parmesan
-1 oignon émincé
-bouillon de légume
-1 tranche de pain de campagne grillé en petits croûtons
Peler la butternut, la détailler en cubes ainsi que la
courgette (non pelée).
Faire suer l’oignon et les légumes dans un filet d’huile
d’olive. Mouiller à hauteur avec le bouillon de légumes, saler si nécessaire.
Laisser mijoter environ 25mn.
Prélever les légumes à l’aide d’une écumoire et commencer
à mixer en ajoutant le bouillon petit à petit jusqu’à obtenir un velouté très
fluide. Rectifier l’assaisonnement.
Verser dans la casserole, porter à petite ébullition.
Déposer les plaques de ravioles une à une en remuant
délicatement avec l’écumoire pour les séparer. La cuisson est faite en
2mn !
Servir dans des assiettes creuses. Parsemer de quelques
copeaux de parmesan et de petits croûtons.
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