TARTE AUX MIRABELLES SUR UNE CRÊPE

Vite, les dernières mirabelles! Si vous n'en trouvez plus essayez avec des reine claude ou des quetsches.
J'aime beaucoup remplacer la pâte à tarte par des crêpes. Je vous proposerai de décliner l'idée prochainement!
Evidemment j'ai donné un petit coup de gelée de fruit au pinceau avant de servir pour donner un peu de brillance.

2 crêpes (maison ou artisanales)

500g de mirabelles

2 jaunes d’œufs+3 blancs

40g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

25g de poudre d’amande

25g de poudre de noisette

Le zeste d’1/2 citron finement râpé

2c.s de kirsch

Un moule à manqué tapissé de papier cuisson

Couper les mirabelles en 2, ôter le noyau, et mettre à macérer dans le kirsch au fur et à mesure.

Blanchir les jaunes avec les sucres, ajouter les poudres d’amande et de noisette, le zeste de citron, le kirsch dans lequel ont macérer puis incorporer délicatement les blancs montés en neige.

Déposer une crêpe dans le moule en la laissant dépasser, recouvrir le fond d’un disque taillé dans la seconde crêpe.

Verser la pâte, disposer les demi-mirabelles.

Enfourner environ 35mn à 170°.

Parsemer de quelques brisures de crêpe séchées au four quelques minutes.

Servir tiède.