Ce mode de cuisson de nos petits légumes est parfait.
Si vous n'avez pas de cuillère à pomme parisienne (3cm de diamètre), détaillez les légumes en cubes. Vous pouvez utiliser des carottes, des navets...
Pour 2 personnes :
1 petit céleri
1 tranche de potiron
2 tranches de poitrine demi-sel cuites (1,5cm à 2cm
d’épaisseur)
20g de beurre
A l’aide d’une cuillère à pomme parisienne, prélever des
demi-sphères dans le céleri et le potiron.
Faire fondre le beurre dans une poêle, rouler
soigneusement les légumes dedans. Saler, poivrer.
Mouiller à l’eau à mi-hauteur, couvrir avec une feuille
de papier cuisson trouée en son centre.
Laisser mijoter environ 10mn pour le potiron et 20mn pour
le céleri en veillant à ce qu’il reste toujours un peu de liquide. Réserver.
Détailler les tranches de poitrine en 3 morceaux. Colorer
à la poêle dans un filet d’huile d’olive.
Servir sur assiettes chaudes entourées de légumes.
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